Amigos da Cachaça

Inesquecível e sedutora cachaça, envelhecida em barris de carvalho por três anos. Tem notas significativas de baunilha, caramelo e tabaco. É delicada em todos os sentidos, macia, marcante e muito equilibrada. A exclusiva garrafa, alusiva aos mitos da Ilha de Santa Catarina, através de seu conteúdo, traz o misticismo dos alquimistas, por isso o mágico sabor, capaz de provocar imediato relaxamento.

Dia 28 de agosto, Dia Nacional do Voluntariado. Este deveria ser o dia do brasileiro, pois não acredito que exista povo mais solidário que nós.

Este post, serve de agradecimento a todos aqueles de maneira voluntária, nos ajudam com o conteúdo do nosso site.

E como fazemos (sempre nas sextas) segue as dicas de nossos “internautas”…

Abraços a todos os amigos e saúde,

(e não esqueçam de comentar… sobre as cachaças…)

Saudações à todos.

No último fim de semana (23/08/09) fui com minha esposa e filha, visitar uma pequena feira que ocorre em Embu das Artes – SP. O cenário rústico e caseiro nos remete a tranquilidade e comodismo da fazenda apenas à 15 minutos de São Paulo – SP. Mas para mim, a diversidade de sabores foi a grande atração.

Fomos muito bem recebidos em todos os lugares que visitamos, todavia, foi na loja Delícias da Fazenda onde nos encontramos com várias opções de petiscos, pimentas e a tão apreciada cachaça artesanal.

Depois de algumas várias provas parei um pouco para conversar com o mestre cachaceiro responsável, o Sr. Marcos Antônio Rodrigues. Ele me explicou um pouco dos segredos da arte de se envelhecer a cachaça e sobre o preparo dos tonéis para poder aplicar sabores as mesmas. Na verdade minha degustação estava apenas começando aquele dia e quando tive tempo de escrever já havia me esquecido dos detalhes…rs, mas algo que me recordo e que chamou minha atenção, é o fato que não se usam tonéis nobres para fazer cachaças com sabores, por exemplo, de banana, mel e outros. Segundo o Sr. Marcos, você estragaria um bom tonel de madeira nobre se o fizesse. O ideal, segundo ele, é utilizar um tonel considerado neutro, no caso, ele utiliza tonéis de pinheiro, o qual não altera em nada o sabor da cachaça, tem baixo custo e é perfeito para ser utilizado na aplicação de aromas as cachaças.

Bom…, esta ai mais uma dica. Confesso que muito me agradou a cachaça de bálsamo e ai tive que comprar uma…rs. Não quis fazer estoque, pois pretendo voltar.

Reginaldo de Oliveira Santos

Membro do AdC.

“AdC – Um Incentivo a Cultura Nacional”

Foi-se o tempo da cachaça sinônimo de homem andando caindo de um lado pro outro em busca de um muro para apoiar.

Com a produção cada vez mais detalhista, a cachaça brasileira muda o conceito para atingir apreciadores de bebidas. A variedade de sabores para agradar todo tipo de paladar pede um gole a mais na hora de desenvolver o produto.

O público, mais exigente, quer saborear novidades, ter preferências e nunca abrir mão de experimentar. Podemos comparar até com bebidas com imagens mais sofisticadas como o vinho e o uísque, porém a cachaça usa diversos tipos de madeira para ser armazenada. Enquanto os outros destilados usam somente o carvalho, a cachaça usa madeiras diferentes para aprimorar sabores e aroma.

A diversidade naturalmente chama a atenção de diferentes públicos e classes sociais. O fenômeno da cachaça chega à mesa de bares sofisticados e agrada até mesmo o paladar feminino. As cachaças artesanais estão fazendo parte dos encontros da mulherada, que deixam bem claro: beber não, degustar!

Outra vertente que vem tendo esforços do IBRAC (Instituto da Cachaça) é classificar as cachaças brasileiras com “pedigree”. Assim como uísque escocês e a famoso champanhe francês, os produtores brasileiros querem mais reconhecimento da cachaça brasileira, já que o Brasil é o único país a produzi-la. Nos Estados Unidos, por exemplo, os destilados da cana são considerados rum, não importa como foi produzido e nem de onde venha. Por isso é necessária uma política de posicionamento da cachaça brasileira. Deixá-la tão famosa quanto os destilados mais famosos do mundo é levar a qualidade do Brasil para o conhecimento de milhares de degustadores espalhados pelo planeta.

Para se ter noção da importância da nossa cachaça, basta observar as inúmeras vantagens que temos quando a saborearmos uma delas, é degustá-las puramente – geralmente as amarelas para se sentir o gosto puro e refinado que elas trazem – já as mais claras nos permitem apreciar vários drinks, tendo com um dos principais a caipirinha, que é a mistura de limão, gelo e açúcar que faz muito sucesso ainda mais acompanhado de uma bela feijoada, tudo tipicamente “brazuca”!

Se as mulheres, as mais exigentes degustadoras de etílicos, aprovam a diversidade de sabores da cachaça brasileira, com certeza nossos barris, em diversas madeiras, poderão atravessar os oceanos e fazer muito sucesso lá fora. Aqui já é garantido!

Sobre a Cachaça do Rei

Dando continuidade da produção realizada na Fazenda Santa Cruz, ou Indústria e Comércio de Bebidas Annicchino Ltda – Me, fundada há 10 anos, a Cachaça do Rei ainda utiliza o mesmo alambique que era usado na década de 30 para produzir o chamado “fermento caipira”, no qual usava-se apenas fubá mimoso e farelo de arroz para alimentar o fermento que vem da própria cana colhida crua.

Dentro do ambiente globalizado atual, a Cachaça do Rei busca sempre novos conhecimentos para elevar ainda mais suas qualidades, mantendo o padrão e incorporando as novas tecnologias para estarem aptos para o mercado internacional, como uma bebida artesanal, que não usa conservantes químicos, mantendo sempre a pureza de seus ingredientes. Dessa forma, proporciona a seus apreciadores o sabor da verdadeira cachaça, assim como era produzida há mais de um século.

Estando entre os maiores destaques paulistas, a Cachaça do Rei detém a medalha de ouro, recebida em concurso de análise química e sensorial promovida por profissionais da Universidade de São Paulo (USP) durante o V Brazilian Meeting Chemistry of Food and Beverages, elevando sua qualidade às melhores cachaças do país.

A Cachaça do Rei é comercializada também em países como os Estados Unidos, Alemanha e Japão, refletindo a crescente expansão da cachaça no mercado internacional.

MEDALHA MÉRITO DA QUALIDADE 2009

A Universidade Federal de São João Del-Rey (UFSJ) e a Federação Nacional das Associações dos Produtores de Cachaça de Alambique (FENACA) abrem as inscrições para o primeiro Concurso Cachaça de Minas – Medalha Mérito da Qualidade, que tem o intuito de distinguir as melhores cachaças do estado de Minas Gerais.

O objetivo do concurso é identificar, através de apuradas análises técnicas, aliadas à percepção dos consumidores, as melhores marcas de Minas comercializadas hoje, como conta Murilo Albernaz, da FENACA: “Nosso objetivo com o Concurso Cachaça de Minas é estimular a produção da cachaça de qualidade, dar conhecimento aos apreciadores e ao público em geral dos diferentes tipos de cachaça de alambique produzidas no Estado e estimular a busca dos conhecimentos técnicos na área.”

O concurso terá uma dinâmica idônea, tanto que serão recolhidas do mercado as cachaças inscritas em cada categoria do evento. Cada uma será devidamente documentada e analisada por entidades técnicas de reconhecida capacidade. As amostras serão codificadas antes do seu encaminhamento aos laboratórios para a realização dos ensaios (teste cego).

Vale ressaltar, que o Concurso tem por base a Lei Geral das Bebidas Alcoólicas, a Lei da Cachaça de Minas e conceitos técnico-científicos aceitos e reconhecidos nas áreas de design, sensorial e de degustação.

O Concurso Cachaça de Minas é uma realização da Federação Nacional das Associações dos Produtores de Cachaça de Alambique (FENACA), sob a coordenação da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSR) e conta com o apoio da Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Estado de Minas Gerais e da Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior do Estado de Minas Gerais e das demais entidades do setor produtivo – AMPAQ, COOCEN e Sindbebidas.

61 das melhores marcas de cachaça de Minas se inscreveram e o  evento terá seu resultado divulgado em cerimônia a ser realizada na cidade de São João del-Rei, nos dias 16 e 17 de outubro de 2009.

Fonte: Clube Mineiro da Cachaça