Amigos da Cachaça

Tem surgido em nosso site, muitos cadastros de cachaça com o dizer orgânico.

Me fez refletir se deveríamos ter entre os tipos de cachaça, a categoria orgânica.

Mas os tipos são algo que seguem uma regulamentação técnica que tem como objetivo padronizar a identidade da cachaça quanto a qualidade.

Confesso, que não respeitamos a norma e sim o cadastros que são feitos no site, assim, quando uma cachaça é cadastrada não investigamos se a cachaça é realmente extra premium (envelhecida por um período não inferior a 3 anos), apenas aceitamos aquilo que o fabricante nos informa, ou seja, se ele vende o produto como extra premium, quem somos nós para o contradizer?

Enfim, deveríamos ou não criar esta categoria orgânica??

O MAPA tem um HotSite Orgânicos que esclarece melhor o que é um produto orgânico

¹ Para ser considerado orgânico, o produto tem que ser produzido em um ambiente de produção orgânica, onde se utiliza como base do processo produtivo os princípios agroecológicos que contemplam o uso responsável do solo, da água, do ar e dos demais recursos naturais, respeitando as relações sociais e culturais.

Na agricultura orgânica não é permitido o uso de substâncias que coloquem em risco a saúde humana e o meio ambiente. Não são utilizados fertilizantes sintéticos solúveis, agrotóxicos e transgênicos. O Brasil, em função de possuir diferentes tipos de solo e clima, uma biodiversidade incrível aliada a uma grande diversidade cultural, é sem dúvida um dos países com maior potencial para o crescimento da produção orgânica.

Então ser orgânico não estaria associado a qualidade do produto, e sim a forma como é produzido, porem, existe uma ressalva quanto aos produtos orgânicos

² Os produtos orgânicos, tanto de origem animal como vegetal, são mais saudáveis, têm mais sabor e podem estar bem perto de você. Ao consumir os orgânicos, você leva à mesa da sua casa produtos mais saborosos e com todas as vitaminas e minerais preservados. Tal resultado decorre do manejo diferenciado que é dado às plantas e aos animais. A inserção dos produtos orgânicos nos cardápios de restaurantes tem sido uma forma de valorizar os pratos e marcar uma posição de responsabilidade dos estabelecimentos por estimularem o desenvolvimento sustentável.

Sendo assim, acredito que uma categoria orgânica seria bem vinda, mas não serei hipótrica em dizer que cachaças orgânicas são melhores e de maior qualidade que as que não são, cachaça boa é aquela que lhe agrada e lhe faz bem, independente do modo de produção, é claro que se isso é um diferencial, tem que ser explorado pelo fabricante.

Então como saber se uma cachaça é melhor que outra para você?

É simples, basta experimentar.

1,2 HotSite Orgânicos (MAPA) em 23/10/2010

Os eventos de cachaça sempre são os meus preferidos.

A bastante tempo tenho lido e estudado sobre cachaça, e a cada evento que participo me sinto como uma criança de três anos que aprende mais do que ensina.

Posso dizer que nunca fui nenhum exemplo de simpatia, muitas vezes já passei por dificuldades ao tentar me relacionar com outras pessoas, mas em eventos de cana, as coisas são bem diferentes.

Quando o assunto é cachaça, não existe gringo, rico ou pobre, apenas prazer. Prazer em saborear um boa cana, ao seu modo. E todos compartilham, palpitam e ensinam. E como é bom aprender…

Fácil como dormir quando se tem muito sono, é se relacionar e fazer amizades num evento como o Brasil Cachaça 2010.

Não sei se é o ambiente ou o efeito da cana, mas a verdade é que, facilmente se faz amizade com aqueles que estão ali para apreciar um produto tipicamente brasileiro.

A Aurélia da Cachaça Werneck eu conheci pelo Twitter, mas nunca pensei que pudesse bater um longo com os pais dela, Sra. Cilene e Sr. Eli Werneck.

Essa é a magia da cachaça, não só beber e apreciar uma boa cana, mas ter a oportunidade de conhecer pessoas que fascinam.

Quando começamos a postar tweets a 10 meses atrás, não fazíamos idéia de quem ira nos seguir, como ainda não temo um número alto de seguidores, pudemos analisar alguns perfis.

O que não é mais novidade para nós, é que as mulheres estão em maior número que os homens, isso já haviamos observado nos comentários dos posts, nos e-mails que recebemos, nas dicas publidadas no site; não sabemos ainda o motivo, mas as mulheres tem se interessado mais por cachaça (pelo menos no nosso site) do que os homens.

Entre bares, cachaçarias, pessoas de todas as idades, encontramos a classe artística de cantores onde a cachaça também encontra uma relação.

Dentre os vários gêneros musicais,  não podemos negar que a música sertaneja é a que mais se aproxima da cachaça.

Da uma olhada na galera de musicos que nós segue:

• Jhony Marcos & Mauricio – @johnymarcosmaur
• Marcos Paulo & Gabriel – @duplaMPeG
• Alma Serrana – @ALMASERRANAMS
• Alan & Fernando – @alan_e_fernando
• Roby & Roger – @RobyeRoger
• Vicente & Mateus – @vicenttematheus
• Cairon & Gustavo – @caironegustavo
• Rodrigo Almeida (sanfoneiro) – @RODRIGUINHOJF
• Teco & Nadinho – @tecoenadinho
• Lukas Costa – @CantorLukas

Além dos radialistas:

• Dony Nery – @doninery
• Alexandre Tunissi – @rotadosucesso

Se esquecemos de algum, nos perdoe-nos e posta ai nos comentários e recomende aos amigos que nos sigam: @amigosdacachaca

O Dr. Fábio (membro AdC) enviou o convite, dia 07 a partir das 17 horas tem a primeira samba de 2010 dos Doutores do Samba, no Corleone Bar, num sensacional Grito de Carnaval 2010 com a presença da Bateria 51 da Escola Paulista de Mediciana, mais informações no folder do evento.

Acabou a ressada do 7° AdC e neste ano o trabalho começou antes do carnaval.

É!!! as coisas já não são como eram antes…rs, estamos de cara nova, não totalmente atualizados, mas quase lá.

Espero que gostem e divulguem.

http://www.amigosdacachaca.com

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http://www.amigosdacachaca.net.br

Alexsander Santana
Membro AdC

Saudações à todos,

Mais uma vez fui com minha família passar o domingo em Embu das Artes – SP.

Mas desta vez, a primeira parada foi num artesão. Ocorre que comprei meu primeiro barril de reserva pessoal de cachaça, feito de castanheira, e também já tenho uma boa cachaça de Contagem – MG para ser envelhecida. E o artesão? Bem, eu quero “imprimir” a arte do AdC no meu tonelzinho, mas não dá pra arriscar com qualquer um, então tive a idéia de fazer uma placa do AdC em madeira para testar … acho que ficou bem legal.

Na sequência, o que já se tornou parada obrigatória para mim, é fazer uma degustação na  loja Delicías da Fazenda. E novamente, depois de algumas várias provas de cachaça parei um pouco para conversar com o mestre cachaceiro responsável, o senhor Marcos Antônio Rodrigues. De novidade no rol de cachaças da loja havia uma cachaça premium que após três anos no bálsamo foi para um tonel de carvalho. O sabor impressiona, mas eu sou suspeito para dizer…rs. Uma salinas e uma autêntica carvalheira também se destacaram na ocasião e desta vez até o meu sogro, cozinheiro oficial do AdC, deu as caras na cachaça e encantado levou uma salinas pra casa. Eu não fiquei pra trás, e segui a indicação do Marcos para levar a famosa “Neno Campanari”.

Neno Campanari Monte Alegre do Sul

Mas uma vez recomendo à todos e convido os membros do AdC para desgustar a preciosidade em minha casa.

“AdC – Um Incentivo a Cultura Nacional”

Reginaldo de Oliveira Santos
Membro do AdC

Saudações à todos.

No último fim de semana (23/08/09) fui com minha esposa e filha, visitar uma pequena feira que ocorre em Embu das Artes – SP. O cenário rústico e caseiro nos remete a tranquilidade e comodismo da fazenda apenas à 15 minutos de São Paulo – SP. Mas para mim, a diversidade de sabores foi a grande atração.

Fomos muito bem recebidos em todos os lugares que visitamos, todavia, foi na loja Delícias da Fazenda onde nos encontramos com várias opções de petiscos, pimentas e a tão apreciada cachaça artesanal.

Depois de algumas várias provas parei um pouco para conversar com o mestre cachaceiro responsável, o Sr. Marcos Antônio Rodrigues. Ele me explicou um pouco dos segredos da arte de se envelhecer a cachaça e sobre o preparo dos tonéis para poder aplicar sabores as mesmas. Na verdade minha degustação estava apenas começando aquele dia e quando tive tempo de escrever já havia me esquecido dos detalhes…rs, mas algo que me recordo e que chamou minha atenção, é o fato que não se usam tonéis nobres para fazer cachaças com sabores, por exemplo, de banana, mel e outros. Segundo o Sr. Marcos, você estragaria um bom tonel de madeira nobre se o fizesse. O ideal, segundo ele, é utilizar um tonel considerado neutro, no caso, ele utiliza tonéis de pinheiro, o qual não altera em nada o sabor da cachaça, tem baixo custo e é perfeito para ser utilizado na aplicação de aromas as cachaças.

Bom…, esta ai mais uma dica. Confesso que muito me agradou a cachaça de bálsamo e ai tive que comprar uma…rs. Não quis fazer estoque, pois pretendo voltar.

Reginaldo de Oliveira Santos

Membro do AdC.

“AdC – Um Incentivo a Cultura Nacional”

Quando resolvi escrever um artigo sobre coleções, pensei que fosse algo mais simples.
Não pensava que se tratava de algo tão importante e que movimentasse tanto o mercado.
Para se ter uma idéia, existe uma seção no Mercado Livre somente para amantes do colecionismo.

Já me peguei fazendo coleções de várias coisas, em fases diferentes da minha vida.
E naqueles momentos em que a “Isaura” baixa no ser, acabei me desfazendo daquilo que colecionava.
Foram chaveiros, bonés, adesivos, selos, moedas, caixas de cigarro, entre tantas outras.
Hoje, percebo o mau que eu fiz. Colecionar além de prazeroso, é algo que esta inteiramente ligado a cultura. Abaixo um trecho de um pesquisador que esta replicado em diversos sites:

O que se sabe é que o hábito de colecionar está no nosso cotidiano desde tempos remotos. E mesmo que não colecionemos algo hoje, certamente já colecionamos em alguma fase de nossas vidas ou conhecemos alguém que coleciona algum objeto com orgulho, como se guardasse um verdadeiro tesouro particular.
Não se pode negar que esse comportamento humano, considerado mania ou loucura para alguns e atividade saudável para outros, trouxe muitos benefícios para a humanidade, pois foi com a contraditória ação de juntar objetos similares que surgiram as importantes e valiosas coleções, de valor sentimental e histórico, que carregam consigo informações preciosas de uma época, de um artefato específico, de um determinado grupo social.
As pessoas, no mundo inteiro, colecionam por variados motivos, se identificando com o objeto colecionado a partir da carga emotiva depositada nele, tendo por base a representação psíquica que o objeto pode proporcionar ao colecionador, como as sensações de prazer, de posse e de poder.
(Julio Cesar Farias, Pesquisador)

Pesquisando colecionismo, encontrei muita coisa legal, pessoas que colecionam corujas, placas de carro, cabelos brancos, santinhos de políticos e tudo que se possa imaginar.

Tem um site muito legal, o IPC – Instituto de Pesquisa do Colecionismo, quem como meta difundir a arte de colecionar, publica artigos, pesquisas e estudos sobre o assunto.

Mas nosso negócio é cana. Colecionar bebidas, é hobby no mundo inteiro e por que seria diferente com a nossa tão saborosa cachaça. A “marvada” tem sido alvo dos colecionadores, desde a muito tempo, e existem os mais diferentes tipos de coleções.

Garrafas, rótulos e miniaturas.

O Fernando Bueno, já escreveu aqui no AdC suas impressões quanto visitou o Museu da Cachaça, agora eu gostaria de saber o que ele diria da coleção pessoal do Sr. Messias, lá de Alfenas-MG.
A coleção de cachaça e aguardentes dele possui neste momento 12351 exemplares fabricados por 6026 produtores em 1638 cidades de 14 países.
Segundo o Sr. Messias, dentre todas as garrafas, estas são as mais importantes:

Sagatiba Preciosa Bottle nº 13 e a 16, já que ambas foram por mim adquiridas em leilão da Christie’s em Amsterdan, em novembro de 2007.
Foi a 1ª vez que a famosa instituição incluiu a cachaça em seus lotes e para mim são mais raras que a Pelé, que também consta do meu acervo.
O fato teve muita repercussão na época e jornais e revistas publicaram inúmeros artigos sobre o fato.

O que dizer então da coleção de miniaturas e rótulos de cachaça do Sr. Edison da Costa, do Garimpo da Cachaça, assim como nós, o Sr. Edison é um evangelhista da boa bebida nacional, e ainda conta com mais de 4000 miniaturas de garrafas de cachaça e aguardente de todo Brasil e do mundo, contendo 50 ml, bem como coleção com mais de 2200 rótulos, mantendo viva a história da cachaça no Brasil.

Encontrei tambem alguns site como Clube de colecionadores de Miniaturas e Miniaturas do Brasil, tamanho é o interesse por este tipo de coleção, neste último, existe a possibilidade até de fazer troca.

Para finalizar, esta ultima coleção, dentre tantas outras (além das comunidades no Orkut), sobre rótulos de cachaça foi uma que me chamou bastante a atenção, além de ter um enorme acervo de rótulos, o camarada, faz um apelo para que seja enviado os rótulos para um endereço na Holanda.

Agora é com vocês, deixem nos comentários o endereço de sua comunidade e/ou coleções para nós visitarmos.

6 ANÁLISE DO MERCADO (SWOT)

6.1 OPORTUNIDADES
Forças positivas localizadas no ambiente que envolvem a cadeia produtiva, direta ou indiretamente, interagindo ou influindo em sua atividade de alguma forma, que precisam ser identificadas e aproveitadas.
As oportunidades que se abrem para a cachaça de qualidade tem muito a ver com a superação do preconceito histórico contra a bebida, desde os tempos em que Portugal, para manter o mercado da colônia para a bagaceira, proibia a produção e o consumo e impunha pesados tributos.
Hoje, a realidade é que a cachaça ganhou status de destilado de categoria. A mídia, de uma maneira geral, tem se repetido na divulgação das tradições, do peso econômico e das enormes chances da cachaça no mercado mundial.

6.2 AMEAÇAS

AMEAÇA DE NOVOS ENTRANTES
· Setor totalmente aberto a novas empresas e experiências;
· As principais barreiras de entrada são facilmente quebradas.

PODER DE NEGOCIAÇÃO DOS FORNECEDORES
· Fornecedores não participam da integração para frente;
· Produtos com baixo conteúdo tecnológico e não padronizados;
· Produtos caros.

RIVALIDADE ENTRE CONCORRENTES
· Rivalidade assume a forma corriqueira de concorrência de preço, em razão de um produto indiferenciado e tradicional;
· Numerosos concorrentes, desarticulados e sem estratégias diferenciadas.

PODER DE NEGOCIAÇÃO DOS COMPRADORES
· Barganham por preço e qualidade;
· Raramente fiéis a marcas;
· Não facilitam a divulgação do produto;
· Preferem oferecer outros destilados de maior margem.

AMEAÇA DE PRODUTOS SUBSTITUTOS
· A cachaça sofre a concorrência de vários outros destilados;
· Não existem ações coletivas de sustentação de posição;

6.3 FORÇAS

Vantagens inerentes à cadeia produtiva que favorecem a administração das oportunidades e das ameaças. A principal força da cachaça é a tradição. O espírito conservador do povo brasileiro e seu apego à tradição facilitaram que se mantivesse, mesmo escondida na clandestinidade, a atividade de produção de cachaça de alambique em volume que lhe confere a liderança nacional. A cachaça brasileira e um patrimônio incalculável, como o são a lingüiça, o pão-dequeijo, os queijos, os doces, o tutu à mineira e tantos outros produtos do agroartesanato.
O programa de pesquisas e desenvolvimento arquitetado pelo SEBRAE (1993), motivou universidades e centros tecnológicos. Os trabalhos desenvolvidos pelas universidades fazem com que o país adquira um invejável banco de conhecimentos em cachaça de alambique.
Outra atividade no setor de cachaça de alambique é a Feira Nacional da Cachaça, realizada anualmente em Belo Horizonte, reunindo produtores de todo o Brasil. Além do valor emblemático, a Feira tem cumprido o importante papel de troca de informações, promoção de negócios e de colocação no mercado de produto de excelente qualidade e cuidadosa apresentação.

6.4 FRAQUEZAS

Desvantagens estruturais da cadeia produtiva, possíveis de serem controladas, que desfavorecem as oportunidades e fortalecem as ameaças.
A tradição consolida a força da cachaça no mercado brasileiro. Todavia, debita-se à tradição uma boa parte das fraquezas do setor: a resistência às mudanças, pela grande maioria dos produtores, e uma acentuada insensibilidade dos que, conhecendo as oportunidades e as ameaças, hesitam em levar à frente decisões sem irrefutáveis.
A clandestinidade da produção, constitui a parcela dominante da atividade – mais de 85% dos alambiques. Operando na sombra, os alambiques estão expostos às penas da fiscalização, que podem resultar em fechamento de estabelecimentos, e na perda de oportunidades oferecidas pelos mercados interno e externo. A clandestinidade também é um fator que dificulta a associação e a organização da produção. O maior estímulo à clandestinidade vem dos órgãos federais que fiscalizam o setor de cachaça, através do Ministério da Agricultura. Como resiste em regulamentar o Decreto nº 2.314 (ANEXO A), na parte da produção artesanal e caseira de bebidas, e não têm as mínimas condições – pessoal, verbas orçamentárias, apoio social – de fechar os estabelecimentos clandestinos, o governo federal, de um lado cruza os braços para uma responsabilidade que também é sua – promover o desenvolvimento sócio-econômico de setores excluídos – e, de outro, favorece as grandes indústrias de caninha industrial, restringindo a concorrência de cooperativas de cachaça, que podem vir a ser grandes produtores e exportadores.
A deficiência na coordenação da cadeia e a falta do elemento articulador são causas às quais se pode atribuir o fraco desempenho das indústrias de apoio, no que tange ao desenvolvimento e padronização de equipamentos e materiais de embalagem. No setor de destiladores (alambiques de cobre) ainda não se tem um equipamento referencial, o que também acontece com o setor de dornas e moendas. Com isso, proliferam equipamentos dos mais diferentes formatos, capacidade e desempenho. Pode-se atribuir, também, à desarticulação do setor, a falta de linhas oficiais de crédito para investimentos em modernização industrial e, principalmente, capital de giro para o envelhecimento da cachaça, principal item da cadeia de agregação de valor.