… aos AMIGOS, nosso muito obrigado por nos acompanharem por estes 4 anos.

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Um dos lugares que freqüentamos a muito tempo são as franquiadas da Água Doce Cachaçaria e em uma dessas visitas notei um folder muito interessante sobre a mesa, uma ação social que merece atenção dos amigos.

No dia 19 de outubro deste ano, toda a receita arrecadada com o escondidinho, um dos pratos mais pedido na casa, será revertido em doação para a AACD – Associação de Assistencia à Criança Deficiente. Quem não conhece o lugar é uma ótima oportunidade, e quem já conhece, pode participar desta ação e tomar uma cachacinha para acompanhar.

Convida e avisa os amigos, vale a pena ser solidário.

Veja os locais onde tem uma Água Doce Cachaçaria perto de você.

Abaixo reproduzimos o texto da ação.

Saúde!

“Era uma vez uma floresta onde todos os animais viviam em paz. Certo dia, porém, começou um incêndio sem qualquer aviso e a bicharada partiu em desespero. No entanto, um animalzinho se destacava em meio à manada que fugia das chamas. Era o beija-flor, que voava de um lago ao foco da queimada, indo e vindo, levando uma gotinha de água por vez na tentativa de apagar o incêndio. O elefante, vendo tudo isso, vem ao encontro do pobre beija-flor e pergunta: “Está louco, beija-flor? Acha que vai apagar esse incêndio sozinho?”. E o beija-flor responde: “Sei que não posso fazer isso sozinho, mas estou fazendo a minha parte.” (Betinho)

O dicionário define ‘solidariedade’ como “sentido moral que vincula o indivíduo à vida, aos interesses dum grupo social, duma nação ou da humanidade”. Ser solidário é fazer a sua parte, visando ao bem-estar de um todo.

Solidariedade é também um dos valores da rede Água Doce. Sua expressão mais forte se traduziu no Doce Dia que, neste ano, acontecerá em 19 de outubro: toda a renda obtida com a venda do Escondidinho, em todas as casas, será revertida para a AACD – a fim de fortalecer, cada vez mais, o trabalho com os deficientes físicos. A doação acontecerá durante o Teleton, maratona televisiva, transmitida anualmente pelo SBT, nos dias 21 e 22 de outubro.

Junte-se a nós! No dia 19 de outubro, além de degustar o prato mais pedido da rede – e um dos mais deliciosos – você estará colaborando com um dos trabalhos sociais mais reconhecidos do Brasil. Contamos com vocês!

Acostumado com as garrafas de 700 mililitros, que pelo menos para mim, são as mais comuns, quando li a reportagem Nova medida para cachaça: 670ml, no portal Embalagem Marca, fiquei curioso e reproduzo o treicho abaixo para que o leitor entenda

A Vidroporto, de Porto Ferreira (SP), coloca no mercado uma garrafa de vidro de 670 mililitros, com características exclusivas para o segmento de cachaça… A nova embalagem passa a ser uma opção aos modelos mais vendidos aos produtores de cachaça, de 700 mililitros e de 1 litro.

Me questionei o por que, no caso de uma garrafa de 700ml reduzir em o volume em apenas 30ml? Tem que ter uma explicação.

Em contato com a Vidroporto, obtemos do diretor de mercado, Sr. Gian P. Bortone a seguinte explicação:

Atendendo solicitação de diversas empresas produtoras e envasadoras da bebida, criamos uma garrafa para produtos “Premium”, ou seja, alem das tradicionais garrafas e litros para as cachaças adoçadas e comuns, a idéia é atender aos fabricantes que primam pela qualidade do produto que na maioria das vezes são produzidos de maneira artesanal.
A idéia do pescoço “alongado” surgiu para atender a necessidade  dos bartenders, pois desta forma eles ganham agilidade de movimentos para a confecção de drinks, batidas, coquetéis e outros.

Atualmente mais de 20 empresas já estão utilizando esta nova garrafa que já pode ser observada no mercado, também foi notado pela empresa um intensa procura e acredita-se que a adesão deve chegar a 50 clientes ainda este ano.

Então estava respondido a minha dúvida, não se trata de apenas redução no volume, mas uma adequação ao mercado crescente que vem substituindo alguns destilados pelo consumo/uso da cachaça, tanto na elaboração de drinks, quanto na gastronomia, sem contar que o design do produto ficou mais atraente que o convencional.

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1. A marvada ficou chique

Chegaram às bancas a PLAYBOY de Julho, apresentando o RANKING PLAYBOY DA CACHAÇA 2011, esbanjando em 7 páginas as 20 melhores cachaças do Brasil, dentre 102 cachaças avaliadas de cerca de 4 mil marcas existentes no pais.

Confesso que, degustando os mais vários tipos de diferentes marcas a nos últimos 2 anos, não me surpreendi com o resultado das 20 eleitas, apenas com a posição de uma ou outra no ranking.

Na revista, cada cachaça esta muito bem comentada pelos degustadores Leandro Batista e Bel Coelho, que utilizaram da clareza e resumiram em poucas palavras a nota de cada uma.

Algumas das eleitas, já figuram em nosso site para os amigos que buscam informações mais detalhadas, outras, vamos buscar cadastrar. Para quem ainda não comprou a revista, vale a pena, pois este é sem dúvida será uma ótima referências na busca da cachaça perfeita.

Para os leitores que chegaram até o nosso site através do endereço publicado na revista, apenas uma correção, meu nome é Alexsander Santana e não Silva, como foi publicado. Acredito que em meio a tantas cachaças boas e a embriagues de felicidade da organização, este pequeno erro passou despercebido na revisão. Estão perdoados.

Agradeço ao Bruno Lazaretti pelo convite e parabenizo pela matéria, e que venha a quarta edição.

Saúde!

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Eu havia lido na semana passada no “O Cachacier” do amigo Mauricio Maia, mas nãot ive condições de divulgar por que estava adoentado, mesmo assim, ainda vale lembrar os amigos que podem participar.

A idéia é eleger a melhor caipirinha elaborada com a Cachaça Nega Fulô. Para participar é fácil, escolhe um bar participante, aprecia uma caipirinha e deixa seu voto.

A realização é feita pela Diageo, que elegerá a melhor caipirinha de São Paulo, Campinas e Ribeirão Preto. As bebidas serão avaliadas nas categorias júri popular e oficial e os vencedores serão conhecidos no dia 30 de junho. A iniciativa promove a cachaça Nega Fulô e os internautas poderão votar por meio do Facebook. Os componentes do júri especializado são os bares Astor, Bar da Dida, Bar da Vila, Eu Tu Eles, Filial, Número, Mercearia do Conde, Obá, Totó e Veloso. A agência PR Luciana Branco Comunica assina a ação, com estratégia da AK e plataforma online do Grupo Aktuell.

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No último domingo, 10 de abril, fui até o Instituto Tomie Ohtake em São Paulo para ver a exposição RÓTULOS DE CACHAÇA.

A exposição estava incrível, com rótulos antigos e divisões em rótulos de países, rótulos de humor, animais, sensualidade, etc.. além de uma amostra de litografia, que era a maneira de se fazer os rótulos.

Foi muito interessante.

Guiba – Amigos da Cachaça

Exposição Rótulos

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fotografia: Mariana Fogaça

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Ave, Cachaça! reúne uma coleção de rezas ou loas, colhidas durante alguns anos em festas, encontros e bares mineiros, cariocas, paulistas e brasilienses. A tradição popular de reza de cachaça acha-se hoje em extinção, e as poucas rezas existentes com freqüência fundem formas clássicas de décadas e séculos passados com influências urbanas contemporâneas. Uma introdução delineia as principais características das rezas populares: além da presença de temas da cultura popular como a demonização da cachaça, a mistura surreal de situações e palavras e a licenciosidade & o uso de expressões obscenas. A introdução também abriga breve relato da origem e da evolução social e econômica da cachaça, de bebida de escravos, indígenas e animais a presença nas mesas e prateleiras de cachaçarias de grife, hotéis, bares e restaurantes estrelados, além de sua permanente e crescente presença nos botecos nacionais. As rezas são acompanhadas por abonações eruditas creditadas que apresentam facetas da trajetória da cachaça no país.

Não é uma história sobre a cachaça em si, mas sobre a cultura popular que gira em torno da cachaça, com suas crenças e mandingas.

Ainda estou lendo, mas parece muito legal.

Guiba – Amigos da Cachaça

Mais Informações: Ave, cachaça! nascimento, vida, reza e glória

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1. Melhores Práticas Ambientais no Nordeste

Faço aqui uma breve analogia para que o leitor menos experiente na degustação de cachaça possa entender o que quero dizer; quando temos problema no carro e procuramos uma oficina, esperamos encontrar um mecânico que entenda de veículos, o que muitas vezes não acontece e saímos frustrados, onerado de alguma forma. Assim são muitas cachaçarias, pessoas despreparadas não sabem sugerir uma cachaça nem como acompanhamento. Já no Mocotó isso não acontece, o Leandro, acompanha e ensina seu pessoal, mantendo um atendimento de excelência quando o assunto é cachaça. Para aqueles que pretendem desfrutar de mais um prazer da vida, ele conduz pequenas degustações no estabelecimento. Sempre com muita clareza, explica as diferenças entre uma e outra cachaça, tornando a presença no bar agradável e educativa.

Já ficou claro que o Mocotó é um ótimo lugar para cachaciers, ou para iniciantes, então vamos ao que interessa, o desenrolar da degustação feito por nós.

Tenho que deixar claro, que numa visita só ao Mocotó, acredito não ser possível desfrutar de todos estas delícias, fizemos por que o menu era de degustação, isto quer dizer, porções menos generosas, depois de ler, não deixe de postar um comentário sobre a fome que deu… vamos lá.

Aperitivo e Entrada

Iniciamos com as cachaças brancas, entre um e outro trago, um cajuzinho para amarrar a boca, torresmo bem crocante e um dadinho de tapioca com queijo-de-coalho. As cachaças , todas brancas, todas em temperatura ambiente, foram:

• Cachaça Jacuba Prata
• Cachaça Dom Braga Prata
• Cachaça Reserva do Gerente Prata

As cachaças brancas carregam apenas o aroma da cana e a percepção etilica. As mais novas são picantes, as mais velhas são cheias de sabor, doces. Ótimas com aperitivo e entradas, ficam ainda melhores se estiverem resfriadas.

Primeiro prato

Depois desta bateria, percebi que a noite seria longa, mas estava gostoso, música agradável, companhia agradável, então que venha outras canas.

Passamos para o primeiro prato, experimentamos o tradicional Mocofava do restaurante, um prato carregado de sabores, exigia cachaças mais aromáticas:

• Cachaça Vale Verde – carvalho
• Cachaça João Mendes Tradicional – carvalho
• Cachaça Serra Limpa – jequitibá
• Cachaça Gota Serena – bálsamo
• Cachaça Minha Deusa – grápia

Prato principal

Seguimos com porção de carne-de-sol assada, junto, havia uma cabeça de alho inteira e pimenta biquinho, acompanhando, feijão-de-corda. Muito tempero e sabor.
Ufah! Quanta comida?? Me traz uma cervejinha para acompanhar, mas que seja uma Colorado Rapadura para não sair dos padrões.

Este tipo de comida exigia algo marcante, muito aroma, envelhecimento, tínhamos que pegar pesado. Apesar de beber cachaças a anos, sempre me surpreendo com a capacidade humana de distinguir sabores e odores, junto do bate-papo do Leandro e da Keila, podíamos decifra-los com muito mais facilidade. Seguimos com:

• Cachaça Terra Dourada Ouro – carvalho
• Cachaça Weber Haus Amburana – amburana
• Cachaça Anísio Santiago – bálsamo
• Cachaça Germana Heritage – carvalho e bálsamo

Sobremesa

Depois de uma empolgante degustação (ou seria harmonização?), chegou a hora da sobremesa, fecharíamos com uma porção de queijo-de-coalho com Melado, sorvete da rapadura com calda de catuaba, quando para minha surpresa tivemos uma banana com queijo sobre uma farofa de biscoito.

Digestivo

Não, sem digestivo por favor, não conseguiríamos degustar mais nada aquela altura.

Chegamos ao fim, mas e os “finzinho do copo”, como ficaram?

Finzinho do copo

“Finzinho do copo”? Isso mesmo, vou explicar. Sempre que estou degustando uma cachaça, gosto de sentir o aroma, o sabor dela pura, depois tento combinar com prato que acompanha, mas deixo sempre um “finzinho no copo” para tomar depois de um tempo.

Acredito muito na ação do ambiente sobre a cachaça, depois de algum tempo sobre a mesa, já servida no copo, muitas cachaças ficam piores, outras melhores, experimente fazer isso e descubra outros sabores no “finzinho do copo”.

Bom, nossa noite chegava ao fim, eu teria que ir embora, mas iria satisfeito e com duas certezas, a de que ainda não encontrei a minha cachaça perfeita e teria de continuar minha busca e de que no Mocotó alem de encontrar uma boa comida, encontro amigos e um ótimo atendimento.

Saúde!

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1. Cachaças – Bebendo e Aprendendo Guia Prático de Degustação

Não sabe o que é um selo de Indicação Geográfica? Sinta-se no clube, pois a maioria dos brasileiros não sabe o que é.

Mas acho que você já paga mais caro por causa dele. E geralmente paga para sentir prazer! Já pensou em beber uma Champagne? To falando da Champagne verdadeira. Cara não? Mas é diferente, não? Especial? Este produto te faz associar um monte de coisas bacanas a bebida?

Pois é, seu preço vem justo daí. De ser um produto único, especial, que te faz associar um monte de coisas bacanas só de pensar no nome do lugar. Champagne é o nome do lugar onde se faz esta bebida. Assim como “Porto”, para vinho e ainda muitos outros produtos que estão no mercado há muito tempo e que você já consome.

È esta tal especialidade do local de produção que está protegida sob o selo de Indicação Geográfica (IG). Um selo reconhecido no mundo todo.

O Brasil também concede este selo para nossos produtos nacionais. O que se precisa para ter este selo? Precisa-se comprovar ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, que seu produto possui características específicas, tão distintas que mesmo que ele seja copiado em qualquer outra parte do mundo, não vai ser igual, pois não provem daquela região tradicionalmente produtora, entre várias outras coisas mais que estão na Lei de Propriedade Industrial (LPI). E apesar da lei ser de 1997, até setembro de 2010 o Brasil possuía apenas 8 IGs registradas. Destas, 5 são do Rio Grande do Sul, sendo 2 para vinhos.

A Cachaça já possui uma IG: “Paraty”, região reconhecida como produtora de Cachaça de qualidade desde o período colonial. Paraty ganhou o selo de IG, da espécie Indicação de Procedência para aguardente do tipo Cachaça e aguardente composta azulada. É que segundo a LPI existem 2 espécies de IGs: a Indicação de Procedência e a Denominação de Origem.

A Indicação de Procedência é concedida quando o sinal requerido indica a origem geográfica de um produto ou serviço e a Denominação de Origem é quando este produto ou serviço deve suas características particulares ao meio geográfico, tais como o tipo de solo que confere sabores diferenciados a uma uva produtora de vinho. O saber fazer humano também fica protegido pela IG, caso da Cachaça de Paraty que protegeu sua forma tradicional de destilar o caldo da cana para produzir a Cachaça.

O selo de IG é coletivo e todos os produtores da região delimitada que sigam as regras do regulamento de uso registrado no INPI podem utilizá-lo. No momento apenas 5 marcas já conquistaram este direto legitimamente. São elas: Engenho D`Ouro, Paratiana, Coqueiro, Corisco e Maria Izabel.

Estas são as únicas 5 marcas de Cachaça que podem usar o selo de IG no País até agora. Ah, é, no mundo, por que só o Brasil produz Cachaça. Ano que vem outro produtor que já cumpriu todos os exigentes pré-requisitos necessários, deve entrar neste mercado, a marca Pedra Branca.

Quer saber mais? Acesse o site do INPI ou o site da Associação dos Produtores e Amigos da Cachaça Artesanal da Paraty (APACAP).

Patrícia M. S. Barbosa é Tecnologista da Diretoria de Marcas do INPI e Mestranda do Mestrado Profissional do INPI

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1. Uso indevido do nome CONSULADO DA CACHAÇA

Esta feira tem tudo para ser o maior player do segmento, já que reuniu os maiores empresários do setor.

Nós, Amigos da Cachaça estivemos lá e pudemos comprovar que a nossa caninha, que já é do gosto popular, tem presença confirmada nos mais refinados ambientes e nas melhores baladas do Brasil, tanto que uma das maiores atrações da feira foi o Concurso Nacional de Coquetelaria, que contou com vários bartenders representando as melhores empresas do setor.

Tanto a Keila Ceramitaro e eu (Alexsander Santana) aqui do Amigos da Cachaça fomos jurados neste concurso e com uma visão privelegiada pude filmar uma pequena exibição dos bartenders Rafael Andrade e Diego Tamashiro, o audio não ficou muito bom por que filmagem foi feita do meu celular, mas da para conferir que a garotada sabe muito bem daquilo que estão fazendo.

Confira as fotos e se não pode ir este ano, os organizadores já prometeram a 2º edição para Setembro de 2011. Acompanhe os @amigosdacachaca e fique por dentro daquilo que irá acontecer.

Expoparty 2010

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