6 ANÁLISE DO MERCADO (SWOT) 6.1 OPORTUNIDADES Forças positivas localizadas no ambiente que envolvem a cadeia produtiva, direta ou indiretamente, interagindo ou influindo em sua atividade de alguma forma, que precisam ser identificadas e aproveitadas. As oportunidades que se abrem para a cachaça de qualidade tem muito a ver com a superação do preconceito histórico [...]

5.1 Concorrência e Mercado

5.2 Inexistência de Padrão de Qualidade

5.3 Informação

5.4 Desenvolvimento Tecnológico

5.5 Informalidade

5.6 Pré-conceito

**PRODUÇÃO DA CACHAÇA**

**4.1 A Cana**
**4.2 Moagem**
**4.3 Fermentação**
**4.4 Destilação**
**4.5 Envelhecimento**

A HISTÓRIA DA CACHAÇA NO BRASIL A aguardente de cana, a bebida mais popular do Brasil é definida pela legislação brasileira como produto alcoólico obtido a partir da destilação do caldo de cana fermentado. Antes a cachaça era considerada: “Espuma grossa que se tira da caldeira na primeira fervura do caldo durante a evaporação”. Sua [...]

CULTIVO DA CANA-DE-AÇÚCAR A cachaça é mais um entre muitos outros derivados da cana de açúcar, na intenção de entender melhor todo o processo destacamos alguns aspectos dão cultivo da cana-de-açúcar. 2.1 Aspectos Gerais A matéria-prima para a fabricação da cachaça é a cana-de-açúcar, fator primordial na qualidade do produto e produtividade de uma fábrica [...]

Escrevi este artigo como trabalho para a faculdade. Estarei publicando aqui semanalmente trechos do artigo e no final disponibilizamos o artigo completo para download. CADEIA PRODUTIVA DA CACHAÇA INTRODUÇÃO O agronegócio da cachaça oferece um exemplo claro da importância de coordenação na atividade, sobretudo na produção da cachaça de alambique. Nesse segmento, é fundamental elaborar [...]