Amigos da Cachaça

Saudações à todos,

Mais uma vez fui com minha família passar o domingo em Embu das Artes – SP.

Mas desta vez, a primeira parada foi num artesão. Ocorre que comprei meu primeiro barril de reserva pessoal de cachaça, feito de castanheira, e também já tenho uma boa cachaça de Contagem – MG para ser envelhecida. E o artesão? Bem, eu quero “imprimir” a arte do AdC no meu tonelzinho, mas não dá pra arriscar com qualquer um, então tive a idéia de fazer uma placa do AdC em madeira para testar … acho que ficou bem legal.

Na sequência, o que já se tornou parada obrigatória para mim, é fazer uma degustação na  loja Delicías da Fazenda. E novamente, depois de algumas várias provas de cachaça parei um pouco para conversar com o mestre cachaceiro responsável, o senhor Marcos Antônio Rodrigues. De novidade no rol de cachaças da loja havia uma cachaça premium que após três anos no bálsamo foi para um tonel de carvalho. O sabor impressiona, mas eu sou suspeito para dizer…rs. Uma salinas e uma autêntica carvalheira também se destacaram na ocasião e desta vez até o meu sogro, cozinheiro oficial do AdC, deu as caras na cachaça e encantado levou uma salinas pra casa. Eu não fiquei pra trás, e segui a indicação do Marcos para levar a famosa “Neno Campanari”.

Neno Campanari Monte Alegre do Sul

Mas uma vez recomendo à todos e convido os membros do AdC para desgustar a preciosidade em minha casa.

“AdC – Um Incentivo a Cultura Nacional”

Reginaldo de Oliveira Santos
Membro do AdC

Saudações à todos.

No último fim de semana (23/08/09) fui com minha esposa e filha, visitar uma pequena feira que ocorre em Embu das Artes – SP. O cenário rústico e caseiro nos remete a tranquilidade e comodismo da fazenda apenas à 15 minutos de São Paulo – SP. Mas para mim, a diversidade de sabores foi a grande atração.

Fomos muito bem recebidos em todos os lugares que visitamos, todavia, foi na loja Delícias da Fazenda onde nos encontramos com várias opções de petiscos, pimentas e a tão apreciada cachaça artesanal.

Depois de algumas várias provas parei um pouco para conversar com o mestre cachaceiro responsável, o Sr. Marcos Antônio Rodrigues. Ele me explicou um pouco dos segredos da arte de se envelhecer a cachaça e sobre o preparo dos tonéis para poder aplicar sabores as mesmas. Na verdade minha degustação estava apenas começando aquele dia e quando tive tempo de escrever já havia me esquecido dos detalhes…rs, mas algo que me recordo e que chamou minha atenção, é o fato que não se usam tonéis nobres para fazer cachaças com sabores, por exemplo, de banana, mel e outros. Segundo o Sr. Marcos, você estragaria um bom tonel de madeira nobre se o fizesse. O ideal, segundo ele, é utilizar um tonel considerado neutro, no caso, ele utiliza tonéis de pinheiro, o qual não altera em nada o sabor da cachaça, tem baixo custo e é perfeito para ser utilizado na aplicação de aromas as cachaças.

Bom…, esta ai mais uma dica. Confesso que muito me agradou a cachaça de bálsamo e ai tive que comprar uma…rs. Não quis fazer estoque, pois pretendo voltar.

Reginaldo de Oliveira Santos

Membro do AdC.

“AdC – Um Incentivo a Cultura Nacional”