Faço aqui uma breve analogia para que o leitor menos experiente na degustação de cachaça possa entender o que quero dizer; quando temos problema no carro e procuramos uma oficina, esperamos encontrar um mecânico que entenda de veículos, o que muitas vezes não acontece e saímos frustrados, onerado de alguma forma. Assim são muitas cachaçarias, pessoas despreparadas não sabem sugerir uma cachaça nem como acompanhamento. Já no Mocotó isso não acontece, o Leandro, acompanha e ensina seu pessoal, mantendo um atendimento de excelência quando o assunto é cachaça. Para aqueles que pretendem desfrutar de mais um prazer da vida, ele conduz pequenas degustações no estabelecimento. Sempre com muita clareza, explica as diferenças entre uma e outra cachaça, tornando a presença no bar agradável e educativa.

Já ficou claro que o Mocotó é um ótimo lugar para cachaciers, ou para iniciantes, então vamos ao que interessa, o desenrolar da degustação feito por nós.

Tenho que deixar claro, que numa visita só ao Mocotó, acredito não ser possível desfrutar de todos estas delícias, fizemos por que o menu era de degustação, isto quer dizer, porções menos generosas, depois de ler, não deixe de postar um comentário sobre a fome que deu… vamos lá.

Aperitivo e Entrada

Iniciamos com as cachaças brancas, entre um e outro trago, um cajuzinho para amarrar a boca, torresmo bem crocante e um dadinho de tapioca com queijo-de-coalho. As cachaças , todas brancas, todas em temperatura ambiente, foram:

• Cachaça Jacuba Prata
• Cachaça Dom Braga Prata
• Cachaça Reserva do Gerente Prata

As cachaças brancas carregam apenas o aroma da cana e a percepção etilica. As mais novas são picantes, as mais velhas são cheias de sabor, doces. Ótimas com aperitivo e entradas, ficam ainda melhores se estiverem resfriadas.

Primeiro prato

Depois desta bateria, percebi que a noite seria longa, mas estava gostoso, música agradável, companhia agradável, então que venha outras canas.

Passamos para o primeiro prato, experimentamos o tradicional Mocofava do restaurante, um prato carregado de sabores, exigia cachaças mais aromáticas:

• Cachaça Vale Verde – carvalho
• Cachaça João Mendes Tradicional – carvalho
• Cachaça Serra Limpa – jequitibá
• Cachaça Gota Serena – bálsamo
• Cachaça Minha Deusa – grápia

Prato principal

Seguimos com porção de carne-de-sol assada, junto, havia uma cabeça de alho inteira e pimenta biquinho, acompanhando, feijão-de-corda. Muito tempero e sabor.
Ufah! Quanta comida?? Me traz uma cervejinha para acompanhar, mas que seja uma Colorado Rapadura para não sair dos padrões.

Este tipo de comida exigia algo marcante, muito aroma, envelhecimento, tínhamos que pegar pesado. Apesar de beber cachaças a anos, sempre me surpreendo com a capacidade humana de distinguir sabores e odores, junto do bate-papo do Leandro e da Keila, podíamos decifra-los com muito mais facilidade. Seguimos com:

• Cachaça Terra Dourada Ouro – carvalho
• Cachaça Weber Haus Amburana – amburana
• Cachaça Anísio Santiago – bálsamo
• Cachaça Germana Heritage – carvalho e bálsamo

Sobremesa

Depois de uma empolgante degustação (ou seria harmonização?), chegou a hora da sobremesa, fecharíamos com uma porção de queijo-de-coalho com Melado, sorvete da rapadura com calda de catuaba, quando para minha surpresa tivemos uma banana com queijo sobre uma farofa de biscoito.

Digestivo

Não, sem digestivo por favor, não conseguiríamos degustar mais nada aquela altura.

Chegamos ao fim, mas e os “finzinho do copo”, como ficaram?

Finzinho do copo

“Finzinho do copo”? Isso mesmo, vou explicar. Sempre que estou degustando uma cachaça, gosto de sentir o aroma, o sabor dela pura, depois tento combinar com prato que acompanha, mas deixo sempre um “finzinho no copo” para tomar depois de um tempo.

Acredito muito na ação do ambiente sobre a cachaça, depois de algum tempo sobre a mesa, já servida no copo, muitas cachaças ficam piores, outras melhores, experimente fazer isso e descubra outros sabores no “finzinho do copo”.

Bom, nossa noite chegava ao fim, eu teria que ir embora, mas iria satisfeito e com duas certezas, a de que ainda não encontrei a minha cachaça perfeita e teria de continuar minha busca e de que no Mocotó alem de encontrar uma boa comida, encontro amigos e um ótimo atendimento.

Saúde!

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O ‘Concurso Mundial de Bruxelas – Edição Brasil’ é organizado pela revista Vinho Magazine e a Vinopres, empresa que há mais de dez anos realiza o ‘Concours Mondial de Bruxelles’. O evento conta com o apoio do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), da Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimento (Apex), do Sebrae-SC, da prefeitura de São Joaquim e do Governo do Estado do Rio Grande do Sul.

Abaixo o resultado de 2010:

PREMIAÇÃO PARA VINHOS FINOS
GRANDE MEDALHA DE OURO

• RIO SOL ROSE BRUT 2009- VINIBRASIL
• ESPUMANTE DEMI-SEC- VINHOS SALTON
• CABERNET FRANC ANO 10 2005- VINICOLA VALMARINO
• ESPUMANTE BRUT ROSE SANGOVESE/PINOT NOIR 2009- VINICOLA VALMARINO
• RAR MERLOT COLLEZIONE 2009- VINICOLA MIOLO
• NUBIO SAUVIGNON BLANC 2009- SANJO-COOPERATIVA DE SAO JOAQUIM
• GRAN RESERVA BOSCATO CABERNET SAUVIGNON 2004- BOSCATO
• MERLOT – VINHO TINTO SECO FINO 2007- SUZIN
• ARTE BRUT 2008- CASA VALDUGA
• CABERNET SAUVIGNON – VINHO TINTO SECO FINO 2007- SUZIN

MEDALHA DE OURO

• PREMIUM ESPUMANTE MOSCATEL 2009- CASA VALDUGA
• QUINTA DON BONIFACIO MOSCATEL – DON BONIFACIO
• CASA VENTURINI – CHARDONNAY – RESERVA 2009- VINICOLA GOES
• VIRTUDE CHARDONNAY 2008- VINHOS SALTON
• CASA VENTURINI – CHARDONNAY – RESERVA 2007- VINICOLA GOES
• MAESTRALE INTEGRUS CHARDONNAY/SAUVIGNON BLANC 2008- SANJO-COOPERATIVA DE SAO JOAQUIM
• NUBIO ROSE CABERNET SAUVIGNON 2008- SANJO-COOPERATIVA DE SAO JOAQUIM
• SUZIN ROSE 2008- SUZIN
• ESPUMANTE MOSCATEL 2010- VINICOLA VALMARINO
• ESPUMANTE BRUT PROSECCO 2009- VINICOLA VALMARINO
• CUVÉE EXCELLENCE RÉSERVE BRUT- FRANCO ITALIANO
• ESPUMANTE GARIBALDI MOSCATEL- VINICOLA GARIBALDI
• UTOPIA GLAMOUR- SANTA MARIA
• GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2006- CASA VALDUGA
• ESPUMANTE ROSE BRUT STELLATO- VINICOLA SANTO EMILIO
• PREMIUM MERLOT 2006- CASA VALDUGA
• SELECAO TEMPRANILLO/TOURIGA 2009- VINICOLA MIOLO
• CAVE PERICO BRUT BRANCO CHARMAT 2010- PERICO
• PANCERI ESPUMANTE MOSCATEL- VINICOLA PANCERI
• CASA VENTURINI LE BATELEUR – CABERNET SAUVIGNON – JOVEM 2008- VINICOLA GOES
• PERUZZO CABERNET SAUVIGNON/MERLOT 2008- VINICOLA PERUZZO
• PREMIUM GEWURZTRAMINER- CASA VALDUGA
• RESERVA BOSCATO CHARDONNAY 2010- BOSCATO
• VIVERE – ESPUMANTE BRUT- VINICOLA GOES VENTURINI
• FRISANTE LUNAE ROSE DEMI-SEC- VINHOS SALTON

MEDALHA DE PRATA

• PREMIUM ESPUMANTE PROSECCO 2008- CASA VALDUGA
• GRAN RESERVA CHARDONNAY 2009- CASA VALDUGA
• CASA VENTURINI – S VINHO FINO BRANCO SECO – CHARDONNAY – RESERVA 2008- VINICOLA GOES
• CASA VENTURINI- VINICOLA GOES
• VOLPI CAB. SAUVIGNON 2008 VINHOS SALTON
• CASA VENTURINI – VINHO FINO TINTO SECO – CABERNET SAUVIGNON – RESERVA 2008- VINICOLA GOES
• RESERVA PANCERI CABERNET SAUVIGNON 2006- VINICOLA PANCERI
• RESERVA BOSCATO CABERNET SAUVIGNON 2005- BOSCATO
• CABERNET SAUVIGNON- QUINTA DA NEVE
• VINHO TINTO SECO FINO MAXIMUS PANIZZON- PANIZZON
• ESPUMANTE EVIDENCE- VINHOS SALTON
• SAUVIGNON BLANC 2010- ALMADEN
• KRANZ MERLOT 2008- VINICOLA KRANS
• UTOPIA LOTE UM SANTA MARIA
• PIETRO FELICE BRUT- IRMÃOS MOLON

PREMIAÇÃO PARA DESTILADOS FINOS
GRANDE MEDALHA DE OURO

• Cachaça Itagibá – CACHACA DESCANSADA (CACHACA BRANCA DESCANSADA EM BARRIS DE AMENDOIM) – EAO
• Cachaça Bento Albino EXTRA PREMIUM – ARMANDO DE ABREU

MEDALHA DE OURO

• Cachaça Casa Bucco ENVELHECIDA – CASA BUCCO
• Cachaça São Paulo CRISTAL – ENGENHO SAO PAULO

MEDALHA DE PRATA

• Cachaça Fogo da Cana PRATA – DESTILARIA REX
• Cachaça Calor Brasilis – CASA BUCCO
• Cachaça Casa Bucco – CASA BUCCO
• Cachaça Itagibá OURO (ARMAZENADA EM BARRIS DE JEQUITIBA E BALSAMO) – EAO
• Cachaça Weber Haus PREMIUM – WEBER HAUS

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5. Cachaça Weber Haus Reserva Especial Lote 48

Bebida orgânica e certificada, destilada em alambique  e descansada durante um ano em tanques de aço inox.

De paladar, revela-se macia, suave e harmônica.

Ideal para consumo puro ou em coquetéis de frutas e drinques elaborados.

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2. Cachaça Weber Haus Orgânica Envelhecida Premium
3. Cachaça Weber Haus Reserva Especial Lote 48
4. Cachaça Weber Haus
5. Cachaça Porto Morretes

Bebida orgânica e certificada, envelhecida em barris de amburana durante um ano, até atingir sua perfeição em tempo ideal de maturação. É ótima para ser consumida como aperitivo, como digestivo após as refeições ou em drinks.

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3. Cachaça Weber Haus Reserva Especial Lote 48
4. Cachaça Weber Haus
5. Cachaça Guaraciaba Premium

Bebida orgânica e certificada, é destilada em alambique e envelhecida em barris de carvalho durante 3 anos, o que proporciona um marcante sabor amadeirado.

Própria para ser consumida como aperitivo ou digestivo após as refeições. Cachaça premiada nacional e internacionalmente, atrai os mais exigentes paladares ao redor do mundo.

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4. Cachaça Weber Haus
5. Cachaça Araxá Premium

Esta cachaça foi destilada em 1998, envelhecida durante 5 anos em barris de carvalho e 1 ano em bálsamo, e recebeu a designação de “LOTE 48″, para comemorar os 55 anos da Cachaçaria. Os atributos desta cachaça enaltecem a vocação da Família Weber e recebem o reconhecimento internacional em vários concursos, tais como: -Medalha de ouro no Concurso Mundial de Bruxelas em 2006 e medalha de prata no mesmo concurso em 2005 e 2007; 5 estrelas no concurso Go Where Gastronomia em SP em 2006, dentre outros prêmios.

As qualidades dessa cachaça são um brinde aos sentidos.

Ao buscar sutilezas de aromas e comparar sabores, encontramos surpresas aonde a madeira nobre se destaca e evolui. Sem dúvida, um produto que pode acompanhar aperitivos e pratos como bolinhos de lula ou polvo e um delicioso risoto de camarão.

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5. Cachaça Weber Haus

Olá amigos da cachaça, tenho saboreado uma cachaça muito boa, Weber Haus, da cidade de Ivoti no Rio Grande do Sul. em Especial a cachaça envelhecida em barris de Amburana

Um Grande abraço e parabens pelo site.

do amigo cachaceiro

BETO KAUER

São Leopoldo – RS

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Estivemos no Brasil Cachaça 2010 em São Paulo, feira que reuni o que há de melhor em cachaça e mostra novidades ao mercado.

Acreditamos ter provamos uma boa quantidade de cachaças e vamos contar nossa impressão nos próximos posts, agora vamos participar os amigos da nossa impressão geral do evento, por que ainda da tempo de visitar Brasil Cachaça 2010 que termina no dia 29 deste mês.

Do nosso ponto de vista, a área destinada ao Brasil Cachaça 2010 este ano está menor do que no evento anterior, porém a escolha do Center Norte em substituição ao Transamérica, trás o beneficio da facilidade em chegar ao local.

Boa parte dos expositores estavam concentra-se no estande do SEBRAE, como se fosse um grande bar.

Com mesas tipo de “buteco” cada expositor, recebia os visitantes diante de um balcão cheio de cachaças. De tempo em tempo, uma cachaça dos expositores, era escolhida para compor drinks compostos com frutas e gelo. Ainda havia serviço com água, refrigerante e uns petiscos, tudo para a degustação.

Achamos a proposta bem interessante, não há aperto nem aglomeração, mas se tivesse mais espaço, seria ainda melhor, mesmos assim pudemos reencontrar amigos, como o Dr. Maccari que mas uma vez nos deu uma aula de conhecimento e fazemos muitas outras amizades, também, num ambiente como aquele, fica fácil sentar, conhecer, bater um papo com o produtor e beber (esta é a melhor parte).

No estande do SEBRAE tem canas de todas as regiões, alguma abaixo:

• Aguardente Natibar
• Cachaça Barril 39
• Cachaça Barrinha
• Cachaça Bento Albino
• Cachaça do Rei
• Cachaça Calor Brasilis
• Cachaça Casa Bucco
• Cachaça Coqueiro
• Cachaça Corisco
• Cachaça Elisa
• Cachaça Engenho D’Ouro
• Cachaça Maré Cheia
• Cachaça Maria Bonita
• Cachaça Mucambo
• Cachaça Nativa
• Cachaça Paratiana
• Cachaça Porto Morretes
• Cachaça Quaty
• Cachaça Santa Rosa
• Cachaça Weber Haus
• Cachaça Werneck

Mas não é este o único estande do evento, as cachaças do Paraíba também estão todas reunidas num ambiente menos temático:

• Aguardente Talante
• Cachaça Alegre
• Cachaça Caipira
• Cachaça Caruçu
• Cachaça Cigana
• Cachaça Cristal
• Cachaça São Paulo
• Cachaça Serra Preta
• Cachaça Terra do Sol
• Cachaça Volúpia

As Cachaça Samanaú, Cachaça Germana e Cachaça Fogo da Cana, como no ano anterior estão com seus produtos em seus estandes próprios.

No geral, o evento esta contagiante e conta com novidades que escreveremos em breve.

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O ‘Concurso Mundial de Bruxelas – Edição Brasil’ é organizado pela revista Vinho Magazine e a Vinopres, empresa que há mais de dez anos realiza o ‘Concours Mondial de Bruxelles’. O evento conta com o apoio do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), da Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimento (Apex), do Instituto do Vale do São Francisco, do Sebrae-PE, da prefeitura de Petrolina e do Governo do Estado de Pernambuco.

Abaixo o resultado de 2009:

PREMIAÇÃO PARA VINHOS FINOS
GRANDE MEDALHA DE OURO

• VIVERE VINHO FINO BRANCO ESPUMANTE BRUT
• NUBIO CABERNET SAUVIGNON 2005
• CASA VALDUGA GRAN RESERVA EXTRA BRUT -2002

MEDALHA DE OURO

• VINHO TINTO RESERVA DA FAMILIA VALMARINO
• VINHO FINO TINTO SECO CABERNET SAUVIGNON -SUZIN -2006
• LEOPOLDO
• VINHO BRANCO ESPUMANTE DOCE MOSCATEL PANCERI
• MIOLO CUVEE GIUSEPPE -2005
• MIOLO SELEÇÃO TINTO 2008
• SUL BRASIL DADIVAS MERLOT/CABERNET SAUVIGNON 2006
• DON ABEL -DON GRAN RESERVA 2005
• CORDELIER RESERVA MERLOT 2005
• CV ESPUMANTE BRUT DOM CANDIDO
• SALTON VOLPI CABERNET SAUVIGNON 2006
• SALTON ESPUMANTE BRUT
• VINHO TINTO FINO SECO PANIZZON MAXIMUS 2005
• SANJO MAESTRALE CABERNET SAUVIGNO 2005
• ESPUMANTE GARIBALDI MOSCATEL -2009
• CASA VALDUGA PREMIUM PROSECCO 2006
• CASA VALDUGA ARTE BRUT -2007
• RESERVA BOSCATO MERLOT 2005

MEDALHA DE PRATA

• IDOLLO VINHO FINO TINTO SECO 2007
• LEOPOLDO
• VINHO TINTO CABERNET SAUVIGNON PERUZZO 2007
• ESPUMANTE PERUZZO EXTRA BRUT CHAMPENOISE
• FORTALEZA DO SEIVAL VIOGNIER 2008
• VINHO BRANCO ESPUMANTE BRUT GIARETTA

PREMIAÇÃO PARA DESTILADOS FINOS
GRANDE MEDALHA DE OURO

• Cachaça Poesia
• BRANDY CASA VALDUGA XV

MEDALHA DE OURO

• Cachaça Weber Haus Reserva Especial Lote 48
• Cachaça Cigana
• Cachaça Weber Haus Premium

MEDALHA DE PRATA

• BRANDY OSBORNE
• ALMA GEMEA PLATINUM
• Cachaça Itajiba Reserva Ouro
• Cachaça São Paulo

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4. Cachaça Montanhesa
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